炒菜机器人来咯~新沃强烈推荐![2014/7/14]

  让机器人去做菜¶••⊿洗衣服¶••⊿做家务,这种电影¶••⊿小说里刻画的机器人智能生活正向我们走来!业内人士分析认为,现在餐企招人越来越难,成本越来越高,大规模地制作和应用机器人将成为可能••。机器人充当大厨“撑勺”炒菜,操作人员只需按照机器人“大厨”的吩咐及时投放食材和配料,即可在几分钟内炒出鱼香肉丝¶••⊿麻婆豆腐等60多道菜品,且口感地道••。

 

  下面让我们走进叮当兄弟餐厅,看看机器人是怎么做菜的吧~

 

炒盘鱼香肉丝,只需两分多钟

 

   在该餐厅后厨可以看到,炒菜机器人并不是人们想象的全主动¶••⊿能与人机动互动的类人机器人,它的外形更像是一个带液晶显示屏的铁箱子,外连一个大滚筒••。不过,炒起菜来它可是相当智能,操作人员基础沦为按听吩咐¶••⊿及时投放食材的“小工”••。

 

  比如炒鱼香肉丝••。工作人员只需在液晶屏上选择菜品名,炒菜机器人即按电脑已设定程序自行调剂火候,热锅后向“滚桶”锅中喷油,接着会陆续语音“吩咐”操作人员投料类别和时间,液晶屏也以文字方法同步显示……这过程中,投淀粉¶••⊿加水等工序由炒菜机器人主动完成••。两分多钟,一份色¶••⊿香¶••⊿味俱全的鱼香肉丝即新鲜出锅了••。

 

 “全部炒菜过程中全部履行标准化程序,火候精准¶••⊿翻炒均匀,效率比人工快很多”,餐厅负责人裴雪松说,一般10人份炒菜基础需要5000克食材,人工厨师炒制至少需要半小时,而智能炒菜机器人只需要7分钟,大大降低食客的等餐时间••。

 

多次烹饪调试,炒出大师程度

 

  据介绍,机器人炒菜过程中火候的大小¶••⊿放料多少,都是事先由大厨根据本地口味多次烹饪实验,选择最佳的一次作为配菜标准,然后设定程序以保证机器人炒出的菜达到厨艺大师的程度••。事实上,国内几大菜系的炒菜都可由机器人完成,目前炒菜机器人可炒制菜品2000余道••。

 

  叮当兄弟餐厅主攻团餐市场••。斐雪松说,有了炒菜机器人帮忙,实现烹饪标准化的中餐和洋快餐竞争并不处于劣势••。他打算3年内在哈市开5家分店,至于厨师,“基础上只需要一个实时修订菜品炒制标准的行政大厨即可”••。

 

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